烧烤羊肉串怎么腌制

烧烤羊肉串是一道很受欢迎的美食，其味道十分鲜美。腌制是制作烧烤羊肉串的关键一步，通过腌制可以使羊肉入味且更加嫩滑。下面介绍一种常用的腌制烧烤羊肉串的方法。

首先，选择优质的羊肉，一般选择无肥肉但有适量肌肉和筋膜的部位。可以选择羊腿肉、羊肩肉或羊腰肉等。将羊肉切成约2-3厘米的小块，大小均匀。

接下来，准备好腌制的佐料。一般来说，腌制烧烤羊肉串需要的调料有生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、姜蒜泥、盐、糖等。按照个人口味可以适量添加一些孜然粉、辣椒面、五香粉等。

然后，将羊肉块放入一个适合的容器中。倒入适量的生抽、老抽和料酒，用手将羊肉均匀的按摩一下，让调料充分渗透到羊肉内部。然后加入适量的盐、糖、白胡椒粉、姜蒜泥，继续用手**几分钟。

接着，将腌制好的羊肉块放入冰箱中，冷藏腌制2-3个小时，使得羊肉入味。腌制的时长可以根据个人喜好来决定，时间越长，羊肉味道越浓郁。但是腌制时间不能过久，超过一夜可能会导致肉质变得过分松软。

最后，将腌制好的羊肉块取出，串在烤肉签上。烧烤前可以在羊肉上撒上一些孜然粉、辣椒面或者五香粉，增加香气和口感。

以上就是一种常用的腌制烧烤羊肉串的方法。腌制的过程中可以根据个人喜好来调整调料的比例和种类，使得羊肉的味道更符合自己的口味。在烧烤的时候，掌握好火候，将羊肉烤制至金**，外焦里嫩，保持肉质的鲜嫩口感。祝您烧烤愉快！