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食用油鉴别方法

发布时间:2019-09-21 20:28:20 阅读: 来源:压铸模厂家

食用油鉴别方法

食用油鉴别方法

气味:不同品种的食用油有其独特的气味,无酸臭异味;  色泽:高品质油颜色浅,低品质油颜色深(香油除外);  沉淀物:高品质油无沉淀物和悬浮物,黏度小,如有沉淀物和白色块状凝固,多属勾兑了其他成分;  透明度:高品质油无沉淀度好、无混浊。如油脂发生变质或掺了假油,油质就会混浊;  有无分层现象:若有分层现象,则很可能是掺假的混杂油;  查看:生产日期、保质期,有无合格证,有无QS(食品安全)认证标志,是否标明等级等,生产名称,加工工艺标识等。  优质花生油常温下呈淡黄色,清晰透明,稍有沉淀痕迹;品质较差的花生油常温下呈棕黄色,稍有混浊,气味、滋味正常;而劣质花生油色泽、气味、滋味发生异常,常有酸败、焦臭异味。优质大豆油油色橙黄,清澈透明,无异味;品质稍差的大豆油,油色橙黄至棕褐色,稍混浊,有少量悬浮物存在,静置后有少量沉淀物,但气味、滋味正常;劣质大豆油色泽、气味、滋味均异常,混浊,有明显悬浮物存在。

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