压铸模厂家
免费服务热线

Free service

hotline

010-00000000
压铸模厂家
热门搜索:
技术资讯
当前位置:首页 > 技术资讯

网友爆料小笼包肉皮冻添明胶

发布时间:2020-01-14 19:42:59 阅读: 来源:压铸模厂家

“问题胶囊”事件让人们对含明胶食品的安全性担忧不已。一则“小笼包内添加明胶”的网帖更是引来网友对现制小笼包的质疑。

速冻小笼标明添明胶

昨天,一名网友爆料,有商贩把明胶用在小笼包里,并称“小笼包里肉馅要加肉皮冻,传统工艺程序繁杂,费时费工。所以好多店就直接用食用明胶代替肉皮冻,省事又省钱。而且用明胶做出来的小笼包更清爽,也减少了肉馅里胆固醇之类的含量,更符合现代人的口味需要。”

南翔小笼、鼎泰丰等品牌企业表示,配方均使用肉皮冻。一名业内人士告诉记者,如果小笼包中用明胶代替肉皮冻,口感会变得粘稠,不爽口,也没有肉汁的鲜味。不过,也不排除市场上有小饭店使用明胶。

记者在沪上一些超市卖场调查发现,一些速冻小笼的外包装上明确标明食品添加剂中有明胶成分。市民石小姐一般都购买现制现售的小笼包。她说:“真不知道小笼包里会添加明胶。现在的小笼包还能吃吗?”

市民不敢吃软糖雪糕等

从最初的老酸奶和果冻中含有工业明胶的消息传出后,不少市民开始对“明胶”十分敏感。此后,中国乳制品工业协会发表声明称,主流品牌老酸奶不会添加工业明胶;中国焙烤食品和糖制品协会果冻分会则发表声明称,果冻中用的是卡拉胶和魔芋胶,没有明胶。然而,这些并没有消除人们对明胶安全性的疑虑。

此次,“工业明胶之祸”又蔓延至药用胶囊,更让不少人闻“胶”色变。“现在,凡是粘糊糊的东西,我都不敢吃了。”市民沈小姐告诉记者,最近微博上有网友列出了可能含明胶的食品清单,“据说软糖、雪糕、水晶肠、肉皮都含有明胶,我们现在都不吃这些食品了”。

专家说法

合格食用明胶安全

胶类食品孩子少吃

市食品研究所技术总监马志英昨天表示,明胶其实是一种蛋白质,它是用动物的皮或骨头水解熬制而成。肉皮冻其实也是明胶的凝冻。食用级明胶是合法添加剂。

明胶在主食,如酸辣粉、米线里;肉制品,如火腿肠、肉馅里;饮料,如酸性饮料、啤酒里;零食,如龟苓膏、老酸奶、冰激凌、棉花糖、橡皮糖里,都可能存在。马志英表示:“工业明胶含大量对人体有害的重金属和细菌等,而食用明胶有一定营养价值,不过,人体对其吸收利用率很低。果冻中的卡拉胶则没有任何营养成分,因此,孩子要少吃含食用胶的食品,它会影响其他营养食品的摄入。”

对明胶类食物不放心的市民,可以在日常饮食中远离皮冻、肉冻、水晶肠、灌汤包等食品;少吃各种软糖、雪糕、冰激凌等。

名医汇

名医汇

名医汇