宫保虾仁的家常做法

宫保虾仁是一道经典的川菜，以鲜嫩的虾仁和多种调味料炒制而成，口感酸辣鲜香，适合作为家常菜品。下面介绍一种家常做法。

材料：

1. 鲜虾仁：250克

2. 蒜蓉：适量

3. 姜末：适量

4. 干辣椒段：适量

5. 青蒜切段：适量

6. 葱花：适量

7. 花椒粒：适量

8. 鸡精：适量

9. 生抽：适量

10. 料酒：适量

11. 糖：适量

12. 盐：适量

13. 淀粉：适量

14. 清水：适量

15. 菜籽油：适量

步骤：

1. 虾仁处理：虾仁去壳去虾线，用清水洗净，沥干备用。

2. 调制腌料：准备一个小碗，加入适量的生抽、料酒、盐、糖，搅拌均匀，将虾仁放入腌料中腌制10分钟。

3. 炒制虾仁：取炒锅，放入适量菜籽油，加热至7成热，放入腌制好的虾仁翻炒，炒至虾仁变色后捞出备用。

4. 炒制调料：取另一个锅，加入适量菜籽油，加热至6成热，倒入适量花椒粒、蒜蓉、姜末、干辣椒段炒香。

5. 炒熟虾仁：将炒制好的调料倒入炒锅，继续加热，加入适量清水、盐、糖、鸡精炒匀，煮沸后加入葱花炒匀。

6. 勾芡：取适量淀粉加入适量清水搅拌均匀后倒入锅中，边倒边迅速搅拌均匀，烧开后继续炒匀。

7. 出锅装盘：将炒好的宫保虾仁装盘，撒上适量青蒜切段即可。

以上就是家常做宫保虾仁的步骤，希望对你有帮助。通过合理的调料搭配和烹饪手法，可以制作出口感鲜嫩，味道酸辣适中的宫保虾仁。家庭成员可以根据自己的口味偏好进行调整，添加一些喜欢的食材和调料，使得宫保虾仁更加丰富多样。