兰州拉面汤的做法

兰州拉面汤是中国兰州传统名菜之一，以其浓郁的汤底和丰富的配料而闻名。下面是一份简单易学的兰州拉面汤的做法，希望对您有所帮助。

材料：

- 汤底：牛骨250克、猪骨250克、鸡骨250克、生姜20克、葱2根、料酒适量、盐适量

- 配料：牛肉200克、蔬菜（胡萝卜、木耳、豆芽等）适量、葱花适量、蒜末适量、红油适量、香菜适量

- 面条：面粉500克、盐适量、水适量

步骤：

1. 准备工作：将牛骨、猪骨、鸡骨清洗干净，用开水烫煮几分钟后捞出沥水备用。生姜切片，葱切段备用。

2. 煮汤底：将锅中加入清水，放入准备好的骨头和姜片，大火煮沸后撇去浮沫。然后轻轻将锅中的骨头漂洗干净，再次放入锅中。倒入适量的料酒，盖上锅盖小火慢炖煮约3-4小时，期间需要不时地去除浮沫。

3. 准备面条：将面粉和盐混合在一起，慢慢加入适量的水搅拌成面团，然后继续揉面搅拌5-10分钟，直到面团变得光滑有弹性。将面团醒发15-30分钟，然后将其擀成薄片，再切成细丝状的面条。

4. 煮面条：将水烧开，加入适量的盐，然后将面条放入水中煮熟。待面条变软后，捞出沥水备用。

5. 准备配料：把牛肉切成薄片，用开水焯水去除血水备用。胡萝卜切成细丝，木耳泡软切成丝，豆芽洗净备用。将葱切成葱花，蒜切末备用。

6. 准备汤碗：将煮好的牛骨、猪骨、鸡骨的汤过滤掉渣滓，放回锅中加热，加入适量的盐调味即可。

7. 拼盘：将煮好的面条放入准备好的汤碗中，然后倒入热汤底。根据个人口味加入适量的牛肉、胡萝卜丝、蔬菜、葱花、蒜末等配料，最后撒上香菜和红油即可。

兰州拉面汤的制作需要一定的时间和耐心，但是通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出一碗美味的兰州拉面汤。美味的汤底搭配着丰富的配料和鲜嫩的面条，绝对能够满足您对兰州拉面的美食追求。希望您能够尝试并享受到这道传统美食的独特魅力！