凉拌肉皮冻的家常做法

凉拌肉皮冻是一道非常受欢迎的传统中式凉菜，它的做法相对简单，美味可口。下面我将为您介绍一种家常的凉拌肉皮冻做法。

所需材料：

1. 猪皮：500克

2. 猪骨、猪蹄髈、猪骨髓：适量

3. 生姜：适量

4. 料酒：适量

5. 葱：适量

6. 食盐：适量

7. 白胡椒粉：适量

8. 酱油：适量

9. 白糖：适量

10. 醋：适量

11. 蒜：适量

12. 香菜：适量

13. 辣椒：适量

14. 花椒：适量

做法步骤：

1. 将猪皮刮净，然后用热水烫煮一下，去除皮表层些许油脂数。然后用清水洗净备用。

2. 将猪骨、猪蹄髈、猪骨髓、姜、葱段放入锅中，加入适量的水和料酒，煮沸后撇去浮沫，继续炖煮1-2小时，直到猪骨和猪蹄髈变软。

3. 将煮好的猪骨、猪蹄髈等捞出备用，煮骨汤过滤掉杂质。

4. 将猪皮切成小块，放入锅中，加入煮骨汤，再加入适量的水，用小火煮沸，然后转成大火煮30分钟至1小时，直到猪皮煮烂。

5. 煮好的猪皮捞出，用凉水冲洗干净，然后切成适当大小的块状。

6. 将切好的猪皮块放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、酱油、白糖、醋，腌渍10-15分钟，使其入味。

7. 蒜切碎，辣椒和花椒剁碎备用。

8. 将腌渍好的猪皮块加入碗中的调料中，拌匀，再加入蒜、辣椒、花椒，继续搅拌均匀入味。

9. 最后，洒上适量香菜末作为装饰，即可食用。

这样一道凉爽美味的凉拌肉皮冻就完成了。您可以根据自己的口味调整辣椒和花椒的用量，增加或减少辣味。这道菜可口爽滑，香辣可口，是夏天的绝佳选择。希望您能够尝试并享受这道家常凉菜的制作过程和美味！