浆水鱼鱼的做法

浆水鱼鱼是一道美味的川菜，口感鲜嫩，滋味丰富。下面是浆水鱼鱼的做法。

材料：

- 鱼：建议使用草鱼或鲤鱼。选择新鲜且鳞片齐全的鱼。

- 姜：适量。

- 大葱：适量。

- 料酒：适量。

- 盐：适量。

- 生抽：适量。

- 鸡精：适量。

- 白胡椒粉：适量。

- 淀粉：适量。

- 蛋清：适量。

- 玉米油：适量。

步骤：

1. 将鱼洗净，去鳞，去腮，去内脏。用刀背刮去鱼鳞。

2. 将鱼在两侧切几刀，使其入味。用盐、料酒、姜末腌制15分钟。

3. 准备一个干净的容器，将淀粉、蛋清、盐、料酒和适量的水搅拌均匀，调成糊状。

4. 鱼腌制好后，将其沥干水分，然后将鱼全身裹上一层淀粉糊。

5. 热锅加入适量的玉米油，油热后将鱼慢慢放入锅中，用中小火煎至金**，然后用铲子将鱼翻转，另一面也煎至金**。

6. 煎好的鱼取出，将锅内多余的油捞出，只留少许底油。

7. 加入姜末、大葱段炒香。

8. 加入适量的生抽、盐和白胡椒粉，翻炒均匀。

9. 加入适量的水（约淹过鱼），再加入少许料酒，煮开后转小火炖5分钟，让酱汁充分渗入鱼身。

10. 汤汁收浓后加入适量的鸡精调味，翻炒均匀。

11. 最后将炖好的汤汁均匀浇在鱼上，翻转鱼的两侧，让酱汁充分浸入鱼内。

12. 装盘，撒上葱花和香菜末作为装饰即可。

浆水鱼鱼做法简单，但需要一定的耐心和技巧。在煎鱼的过程中，要注意火候，避免煎糊或煮熟。另外，汤汁的配料可以根据个人口味进行调整，增加或减少调料的用量，以满足个人口味。希望这个简单的做法能帮到你，享受美味的浆水鱼鱼。