家常羊蝎子的做法

家常羊蝎子是一道非常受欢迎的川菜，其特点是味道鲜香浓郁，口感酥软。下面我将介绍一下家常羊蝎子的制作步骤。

材料：

1. 羊肉400克

2. 蝎子300克

3. 干辣椒10克

4. 豆瓣酱20克

5. 生姜30克

6. 蒜末10克

7. 料酒15克

8. 鸡精5克

9. 食盐适量

10. 香菜适量

步骤：

1. 先将羊肉和蝎子一起放入开水中焯水，焯水的目的是去除羊肉和蝎子的腥味。

2. 焯水之后，将羊肉和蝎子捞出，用清水冲洗干净备用。

3. 锅中倒入适量的油，烧热后放入蒜末和姜末爆香。

4. 接着放入羊肉和蝎子翻炒一会，使其变色。

5. 加入豆瓣酱和干辣椒，继续翻炒几分钟，让豆瓣酱和辣椒充分发挥香味。

6. 加入适量的料酒，炒至腌料酒味消失。

7. 加入足够的清水，将羊肉和蝎子浸泡在水中炖煮30分钟至羊肉和蝎子变得酥软。

8. 在炖煮的过程中，适量添加食盐和鸡精，调味更加浓郁。

9. 最后，撒上适量的香菜，提升菜肴的口感。

家常羊蝎子做法简单，但需要一些耐心和细心。特别是在焯水和炖煮的过程中，要掌握好火候，以确保羊肉和蝎子的口感最佳。这道菜适合作为川菜的主菜或者配菜食用，味道鲜美可口。