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家常羊蝎子的做法

2023-08-24 17:50:30 生活时尚 1185浏览

家常羊蝎子是一道非常受欢迎的川菜,其特点是味道鲜香浓郁,口感酥软。下面我将介绍一下家常羊蝎子的制作步骤。

家常羊蝎子的做法

材料:

1. 羊肉400克

2. 蝎子300克

3. 干辣椒10克

4. 豆瓣酱20克

5. 生姜30克

6. 蒜末10克

7. 料酒15克

8. 鸡精5克

9. 食盐适量

10. 香菜适量

步骤:

1. 先将羊肉和蝎子一起放入开水中焯水,焯水的目的是去除羊肉和蝎子的腥味。

2. 焯水之后,将羊肉和蝎子捞出,用清水冲洗干净备用。

3. 锅中倒入适量的油,烧热后放入蒜末和姜末爆香。

4. 接着放入羊肉和蝎子翻炒一会,使其变色。

5. 加入豆瓣酱和干辣椒,继续翻炒几分钟,让豆瓣酱和辣椒充分发挥香味。

6. 加入适量的料酒,炒至腌料酒味消失。

7. 加入足够的清水,将羊肉和蝎子浸泡在水中炖煮30分钟至羊肉和蝎子变得酥软。

8. 在炖煮的过程中,适量添加食盐和鸡精,调味更加浓郁。

9. 最后,撒上适量的香菜,提升菜肴的口感。

家常羊蝎子做法简单,但需要一些耐心和细心。特别是在焯水和炖煮的过程中,要掌握好火候,以确保羊肉和蝎子的口感最佳。这道菜适合作为川菜的主菜或者配菜食用,味道鲜美可口。

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