拔丝山药的做法

拔丝山药是一道非常美味的家常菜，在山药中添加糖炒制，炒出的山药外酥内软，十分吸引人。下面是一种制作拔丝山药的做法，供您参考。

材料：

- 山药300克

- 细砂糖适量

- 植物油适量

- 姜适量

- 白芝麻适量

步骤：

1. 准备工作：将山药去皮，切成长约4-5厘米、宽约1厘米的条状块。姜切末备用。

2. 炒制山药：将炒锅加热，倒入足够的植物油，油热后放入山药条。用中小火炸炒山药，直至山药变软，外表呈金**。炸制结束后捞出备用。

3. 制作糖浆：在炒锅中加入细砂糖，放入姜末。用中小火加热，慢慢翻炒使糖完全溶解。

4. 拔丝山药：将炒制好的山药放入锅中，用铲子快速翻炒均匀，使山药裹上糖浆。继续翻炒，直到糖浆变得粘稠，山药外表呈现出细丝状，即可熄火。

5. 装盘：将拔丝山药装盘，撒上适量的白芝麻装饰即可。

小贴士：

1. 山药越细越好，这样更容易出汁也更加嫩滑。

2. 炒制山药时，注意火候掌握，避免过火炸焦。

3. 制作糖浆时，可以根据个人口味加糖或减糖，调整甜度。

4. 在拔丝山药的过程中要注意提前关火，以免糖浆过于粘稠。

拔丝山药是一道比较麻烦的烹饪过程，需要掌握好火候和翻炒的技巧，但一旦制作成功，美味的拔丝山药定会让您胃口大开。希望您能享受到这道美食带来的快乐！