葱油干丝的做法

葱油干丝是一道经典的川菜，以精选的鸡丝和葱花为主料，加入适量的调料炒制而成。它具有色香味俱佳的特点，口感酥脆，有着鲜美的味道。下面就来详细介绍一下葱油干丝的制作方法。

所需材料：

1. 鸡脯肉250克

2. 韭菜干100克

3. 葱花适量

4. 蒜末适量

5. 辣椒粉适量

6. 盐适量

7. 鸡精适量

8. 生抽适量

9. 料酒适量

10. 生粉适量

11. 花椒油适量

12. 食用油适量

步骤：

1. 将鸡脯肉洗净后切成细丝，再加入适量的料酒和盐腌制十分钟，用生粉略拍散使丝之间分开。

2. 韭菜干用温水泡软后切成段。

3. 炒锅中加入适量的食用油，将腌制好的鸡丝放入锅中翻炒至变色，然后加入葱花和蒜末继续翻炒。

4. 加入适量的辣椒粉，翻炒均匀后倒入韭菜干，继续翻炒均匀。

5. 加入适量的盐和鸡精，翻炒至韭菜干变软。

6. 最后加入适量的生抽，翻炒均匀。

7. 将炒好的葱油干丝盖在盘子里，然后撒上适量的葱花和花椒油即可。

小贴士：

1. 鸡丝炒制过程中要用大火快炒，这样可以保持鸡丝的鲜嫩口感。

2. 在腌制鸡丝时可以加入一些姜蓉和料酒，可以去腥增香。

3. 炒制时不要放太多油，以免油腻。

4. 辣椒粉和花椒油的用量可以根据个人口味调整。

葱油干丝作为川菜中的一道经典菜品，向来备受大家的喜爱。它以其独特的鲜美口感和色香味俱佳的特点，成为茶餐厅、饭店等餐饮场所的招牌菜品之一。只要按照上述步骤正确炒制，相信你也能轻松做出一道美味的葱油干丝，让你的家人和朋友大饱口福。