东北大骨头做法

东北大骨头是一道东北地区非常有名的家常菜品，以其鲜美的汤底和丰富的食材而受到广大食客的喜爱。下面我就为大家介绍一下东北大骨头的做法。

首先，准备好食材。需要的食材有猪大骨头、猪骨髓、猪肚、酱油、盐、姜片、葱段、料酒、八角、花椒、大葱、香菜等。

接下来，将猪大骨头切成小块，用清水冲洗干净，彻底清洗血沫和杂质。然后将骨头放入锅中，倒入足够的水，放入姜片、葱段和料酒，大火煮沸。煮沸后，捞出骨头，用清水清洗骨头和锅内的浑浊物质，沥干备用。

接着，将清洗干净的锅再次加热，放入骨头，倒入足够的水，加入适量的料酒，大火煮沸后，倒入凉水漂洗一次，去掉血沫。

然后，将煮过的骨头倒入高压锅中，倒入适量的清水，加盖上火蒸30分钟。蒸煮过程中，骨头的肉质将会更加酥烂。

蒸制时间过后，将骨头捞出，放在冷水中漂洗一下，用漏网沥干备用。

接下来，对骨头进行焯水处理。将锅加热，倒入足够的清水，加入八角、花椒、姜片、葱段、料酒和盐，煮沸。将焯水后的骨头捞出，用水冲洗干净。

煮汤的中间步骤，将焯水好的骨头和切好的猪肚放入锅中，加入酱油和适量的清水，中小火慢炖1个小时左右。待猪肚韧性变软后，即可放入适量的盐调味。

最后，将做好的大骨头汤盛入碗中，撒上切碎的香菜和葱花，即可食用。

东北大骨头的做法相对简单，但需要一定的耐心和技巧，确保骨头和食材的煮熟程度，并掌握好调味的时间和比例，才能做出一碗鲜美可口的东北大骨头。希望以上的介绍能帮助到大家，也希望大家能够在家里动手尝试制作，品尝到地道的东北美食。