家常圆茄子的做法

家常圆茄子是一道美味又营养丰富的素菜，它的做法相对简单，下面我来为您详细介绍一下。

所需材料：

1. 茄子：3-4个；

2. 植物油：适量；

3. 大葱：适量，切成葱花；

4. 姜：适量，切成姜末；

5. 蒜：适量，切成蒜末；

6. 酱油：适量；

7. 料酒：适量；

8. 盐：适量；

9. 白糖：适量；

10. 淀粉：适量。

步骤：

1. 先将茄子切成均匀的圆片，然后在每片茄子中间切一刀，不要切断；

2. 将切好的茄子放入清水中浸泡片刻，以去除茄子中的苦味；

3. 取一个锅，加入适量的油，烧热，然后将浸泡好的茄子沥干水份，放入锅中煎至两面金黄，然后捞出备用；

4. 锅中剩余少许底油，放入葱花、姜末、蒜末炒香；

5. 加入适量的酱油、料酒、盐、白糖，调成酱汁；

6. 将煎好的茄子放入锅中，用酱汁均匀地浇在茄子上，使每一片茄子都能入味；

7. 轻轻翻煎几下，让茄子的每片都能吸收到酱汁；

8. 慢慢加入适量的水，然后盖上锅盖，小火炖煮约8-10分钟，直到茄子煮熟；

9. 在水中加入适量的淀粉，搅拌均匀，用于勾芡；

10. 当茄子煮熟后，将勾芡淋在茄子上，轻轻拌匀，使酱汁均匀地附着在每一片茄子上；

11. 最后可以撒上一些鸡精或者味精来增加味道；

12. 把茄子盛出装盘即可。

这样，一道香味扑鼻、色香味俱佳的家常圆茄子就做好了。这道菜特色突出，茄子酱香浓郁、茄子软糯可口，入口即化。适合搭配米饭或者面条一起食用，营养丰富，口感丰满。

希望我的介绍对您有所帮助，您可以根据自己的口味进行调整，祝您做菜成功，开胃美味！