家常糖醋藕片做法

家常糖醋藕片是一道非常受欢迎的家常菜，它的制作方法简单，口感酸甜可口。下面是糖醋藕片的详细制作步骤：

材料：

- 新鲜的藕片500克

- 姜块一小块

- 大葱一根

- 蒜瓣四瓣

- 红椒一只（可根据个人口味增减）

- 鸡蛋一个

- 面粉适量

- 白糖适量

- 白醋适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 食用油适量

步骤：

1. 首先将藕片洗净，去掉表皮，切成约0.5cm左右的片状。然后将藕片放入碗中，加入适量的盐，抓拌均匀，腌制10分钟，以去除藕片中的涩味。

2. 在一个容器中，加入一颗鸡蛋，打散搅拌均匀。然后将腌制好的藕片放入鸡蛋液中，用筷子或者手搅拌均匀，使每片藕片都裹上一层蛋液。

3.接下来，将适量的面粉放入一个干净的碗中，将裹有蛋液的藕片一个一个放入碗中，用手轻轻按压，使面粉均匀附着在藕片上。

4. 接下来，将炒锅加热，加入适量的食用油，待油热后，将藕片逐一放入锅中煎炸。煎炸时，需要用筷子翻动藕片，使其均匀受热，直至两面呈金**，捞出沥油备用。

5. 在锅中再次加热少量的食用油，放入姜块和蒜瓣翻炒，然后加入红椒段翻炒均匀。

6. 接着，将适量的白糖放入锅中，翻炒至糖融化。然后，加入适量的白醋和生抽，快速搅拌均匀。

7.糖醋调料煮沸后，再将事先炸好的藕片放入锅中，用铲子迅速翻炒均匀，以保证每片藕片都能均匀裹上糖醋汁。

8. 最后，将锅中的藕片盖上盖子，小火焖煮2-3分钟，使糖醋汁更好地渗入藕片中。

9.起锅前撒上洗净的大葱丝，翻炒均匀即可。

这样，一道美味可口的家常糖醋藕片就做好了！你可以搭配米饭或面条一起享用，也可以作为下酒菜提供给家人和朋友们品尝。祝你制作成功，享受美食的乐趣！