鲅鱼饼子的做法

鲅鱼饼子是一道广东传统的经典小吃，主要原料是新鲜的鲅鱼肉。以下是鲅鱼饼子的制作步骤：

原料：

1. 新鲜的鲅鱼肉250克

2. 洋葱1个

3. 牛奶100毫升

4. 鸡蛋1个

5. 面粉100克

6. 淀粉50克

7. 盐、胡椒粉、鸡精适量

8. 食用油适量

步骤：

1. 准备材料：将鲅鱼肉去骨，刮去鱼鳞，洗净后切成小块。将洋葱剁碎备用。

2. 处理鲅鱼肉：将切好的鲅鱼肉放入料理机中，搅拌成鱼泥状。加入少许盐和胡椒粉搅拌均匀，使鱼肉更加鲜嫩。

3. 制作鱼糜：鸡蛋打入碗中，加入牛奶、适量盐和胡椒粉，搅拌均匀。将制作好的鱼泥倒入碗中，然后加入淀粉和面粉，搅拌均匀。

4. 烹调鱼饼：将炒锅加热，倒入适量的食用油。油热后，用勺子舀起适量的鱼糜放入锅中。用勺子背面将鱼糜刮平压扁，形成饼状。

5. 煎鱼饼：将鱼饼煎至两面金黄，熟透即可。出锅后可用厨房纸巾吸去多余的油脂。

6. 出锅：将煎好的鲅鱼饼子捞出，沥去油脂。装盘后，撒上一些鸡精和洋葱碎点缀即可。

小贴士：

1. 处理鱼肉时要尽量保持肉质细腻，可以多用力搅拌，将鱼泥搅拌得更加细腻。

2. 煎鱼饼时要控制火候，火不可过大，以免鱼饼糊掉、烤糊。

3. 可以根据个人口味在鱼糜中加入适量的姜末或蒜末，提升鲅鱼饼子的香味。

4. 鱼饼煎熟后可以剁碎成大小合适的块状，用来做馅料，制作鱼丸、鱼糕等美味。

鲅鱼饼子是一道口感细腻、味道鲜美的小吃，它可以搭配辣椒酱、甜面酱等调料食用，增加风味。无论是作为下酒小菜，还是作为香Q可口的家庭大餐，都是不错的选择。同时，此菜品也富含蛋白质和营养成分，有益于身体健康。快去尝试制作一下吧！